特菌即便正在4℃的低温中，仍然可以或许发展繁衍。这种病菌出格喜好“暗藏”正在乳成品、禽肉成品等冷藏食物里。一旦人体传染了特菌，可能会患上传染性单核细胞增加症，严沉的话，还会激发脑膜炎、败血症等的疾病。
其次，冷冻优先准绳要服膺。研究数据显示，正在4℃的下，细菌的发展速度可比正在零下20℃中快多了，特别是肉类食物，正在常温附近更容易成为细菌繁殖的“温床”。所以，当我们要保留肉类食物时，优先考虑把它们放进冷冻室。
起首，必然要做到生熟分隔存放。没颠末烹调加工的食材和曾经做好的菜品，要严酷分隔保留。并且，食物摆放也有讲究，越是清洁卫生、间接能吃的食物，越要放正在冰箱靠上的。好比说，而生的肉禽、蔬菜则放鄙人层。别的，所有食物最好都用零丁的容器分类存放，像保鲜袋、保鲜膜、保鲜盒等都是不错的选择，如许能无效防止分歧菜品之间彼此“串味”和交叉传染。出格是一些开袋即食的食物，避免和其他食物接触，防止被污染。
不知不觉间，欢喜的春节假期已然竣事，可家中冰箱照旧满满当本地塞着各类美食。海口市人平易近病院临床养分科从任徐超出格提示大师，冰箱可不是“安全箱”，里面很可能藏着健康的“杀手”！
不少家庭都习惯把吃不完的年货一股脑儿放进冰箱，想着日后慢慢享用。良多人感觉冰箱就像食物的安全箱，还能免受污染。有不少微生物出格“耐寒”，正在低温下也能。一旦温度前提合适，它们就会活跃起来，加快食物变质，病菌也会乘隙大举。徐超强调，用冰箱储藏残剩年货可得讲究科学之道，万万要寄望那些藏正在冰箱里的健康现患。
再次，做好食物标识表记标帜也很环节。为了确保食物一直处于新颖可食用的形态，我们能够正在食物保鲜袋上贴上小标签，清晰地标注好食物冷冻或保鲜的时间。如许一来，就能避免不小心误食那些由于放置时间太久，曾经繁殖大量细菌、发生毒素的食物。一旦食物跨越了合理的保留刻日，最好判断倒掉，万万别舍不得吃。
除此之外，食物正在冰箱里存放的时间不宜过长。按期给冰箱来个“大打扫”也很主要，要一直连结冰箱内部清洁整洁，如许才能削减细菌繁殖的机遇。
若是筹算把冰箱里的剩菜加热后再吃，充实加热这一步必不成少，并且必然要做到位。出格是一些肉菜，它们养分丰硕，很适合细菌快速繁衍发展。如果加热不完全，就会存正在食物中毒的风险。所以，肉菜加热时必需煮沸，而且持续连结5分钟以上。如果剩饭放置的时间比力长，那加热时间耽误到15分钟。