钟凯：正在国度尺度中，“无糖”是指100克或100毫升食物中的糖含量低于0。5克，并不是完全不含糖，雷同的表述还有“0反式脂肪酸”“0卡”“0脂肪”等。其次，预包拆食物显示的“0蔗糖”也不是无糖，凡是含有其他糖，若是糖、葡萄糖、麦芽糖等。养分学意义上的“无糖”和绝对意义上的“无糖”正在健康方面没有现实差别，即便产物中仍存正在极微量的糖，其对总糖摄入和能量摄入的影响几乎能够忽略不计，消费者不必过度纠结于字面寄义。出格提示，糖尿病人选择“无糖”食物时，还应关心能否含有其他可能惹起血糖上升的成分，如面粉、麦芽糊精等。
甜味是激活多巴胺的欢愉因子，而糖则是甜味最次要的来历之一。近年来，收集上关于糖的各类不竭出现，例如“是吃糖吃出来的”“吃甜食容易导致龋齿”等。9月7日，正在2025食物取健康大会上，科信食物取健康消息交换核心从任钟凯对这些环绕糖的“甜美”一一进行，并供给了响应的科学解读。
钟凯：吃起来很甜的生果凡是果糖含量高，如荔枝、龙眼等。果糖和葡萄糖是蜂蜜的次要成分，且果糖含量高于葡萄糖。果葡糖浆中果糖和葡萄糖的比例大多取蜂蜜相当。
别的，目前没有靠得住表白高糖饮食添加儿童近视风险。近视的次要成因包罗遗传要素和长时间、近距离（＜20cm）用眼行为。儿童青少年应养成优良的用眼习惯，充脚的户外勾当时间，并按期进行目力查抄，需要时及时干涉和矫正。而多动症取遗传及神经发育非常相关，睡眠不脚、微量养分素缺乏或高刺激是常见诱因。儿童有活跃好动的本性，未必是多动症，糖取儿童多动症无间接联系关系。
别的，目前相关甜味剂的争议性研究常存正在尝试设想缺陷、稠浊要素难以解除等问题，但时常常避而不谈。办理部分正在进行风险评估时，这些对甜味剂晦气的“”也一并纳入考量，但并未影响最终的评估结论。“最新研究”“顶刊论文”容易激发关心，但这并不料味着准确。对该话题感乐趣的或自应逃溯原文，审慎解读，特别应关心论文的“会商”部门。
钟凯：龋齿是口腔内的细菌分化碳水化合物（好比糖和淀粉）并发生酸性物质，长久持续地侵蚀牙釉质构成的，因而，经常摄入高糖或高淀粉食物确实会添加龋齿风险。降低龋齿风险的环节正在于削减食物残渣正在口腔中的畅留时间。好比饭后刷牙并利用牙线等辅帮东西洁净口腔；削减喝饮料和吃零食的次数和持续时间；喝完饮料、吃完零食及时漱口等。
钟凯：家长应认识到，婴长儿及儿童青少年期间的口胃偏好及超沉肥胖问题，会影响其一生健康。因而，应加强对孩子的饮食办理，好比添加糖节制正在每日25克以内，3岁以前尽量节制摄入添加糖。
：近年来收集上传播着“小孩子糖吃多了会导致体沉添加、近视、多动症”的说法，惹起不少家长的关心。
无论果葡糖浆仍是蔗糖、蜂蜜，他们都正在小肠中以果糖和葡萄糖的形式被接收，果糖正在肝净中代谢。从升糖指数（GI）来看，果葡糖浆（F42和F55）、蔗糖和蜂蜜的数值附近，这也进一步申明三者正在体内的接收和代谢速度较为接近。
因而，“高果糖饮食不健康”这一说法的环节并不正在于“果糖”本身，而正在于“高糖”的摄入模式。健康饮食并不回避糖和甜食，而是要节制添加糖的摄入。成年人每日添加糖摄入量应节制正在50克以内，25克以内更好。
：近年来，一些机构的论文研究指出“糖精、甜美素、阿斯巴甜致癌”，还有“三氯蔗糖肠道菌群”“赤藓糖醇导致血栓”等说法。
钟凯：食物添加剂的核准取利用是基于科学的风险评估，目前我国答应利用的食物甜味剂也是国际食物法典以及欧盟、美国、日韩、澳新等发财国度和地域答应利用的品种。食物中的食物添加剂利用量只需合适国度食物平安尺度就是平安的。
此外，儿童的乳牙及新萌出的恒牙釉质薄、矿化不完全，口腔自洁能力不如，容易酸蚀，偏好零食饮料、刷牙不规范更容易患上龋齿。家长应加强示范、指导和监视，做好零食饮料办理并按期给孩子做口腔查抄。
：收集有传播的说法认为，“甜味剂会干扰胰岛素排泄、大脑，让人吃更多糖，更容易得糖尿病和肥胖”。
钟凯：糖并非激发2型糖尿病的间接缘由，但持久摄入过多糖分或总能量过多可能导致肥胖，进而添加患2型糖尿病的风险。2型糖尿病发病机制复杂，取遗传、、糊口体例和饮食习惯等多要素相关。《中国居平易近炊事指南（2022）》，每日添加糖摄入量应节制正在50克以内，最好不跨越25克。高血糖和糖尿病人群该当遵医嘱节制血糖，日常饮食中需留意节制糖和淀粉类食物的摄入。因而，防止2型糖尿病的环节正在于连结健康体沉，大师按期称体沉、量腰围，提示本人做到合理炊事、积极活动，而不只仅是节制糖和碳水化合物的摄入。
钟凯：不少人有饮用罗汉果茶或用甘草泡水的习惯，这被认为是摄生之道。罗汉果和甘草现实就是甜味剂——罗汉果糖苷和甘草酸，雷同的还有来自南美的甜叶菊，它们并没有大脑导致多吃糖或肥胖。要么供给的能量低于划一甜度的蔗糖。正在饮食布局不变的前提下，以甜味剂替代蔗糖，能量摄入必然较少，有帮于节制能量摄入。但健康饮食应自动节制对甜味的过度偏好，而不是依赖甜味剂。
钟凯：吃起来甜的生果未必糖分高，好比西瓜含糖量凡是正在5%-8%。吃起来不甜的生果也可能糖分不低，好比火龙果的糖分以甜度低的葡萄糖为从，其实含糖量跨越10%。“减糖”次要针对的是食物中额外添加的糖，不包罗新颖生果。生果含有丰硕的维生素、矿物质、炊事纤维和动物化学物，养分密度高，添加果蔬摄入有帮于降低肥胖和慢性病风险。正每天吃半斤摆布，糖尿病人可遵医嘱适量吃生果。此外，鲜榨果汁、纯果汁、果干均不克不及取代生果。
钟凯：现实上，美食、美景、音乐和活动等都能推进多巴胺并发生愉悦感，但这种天然的神经反映取“成瘾”有素质区别——它并不会导致性的渴求或呈现戒断反映。“嗜甜如命”“无辣不欢”等口胃偏好是正在持久饮食行为中逐步构成的，并不属于成瘾。通过改变饮食、调整炊事布局，完全能够逐渐沉塑这些偏好。每小我都应培育自律和适度的饮食习惯，做到品种多样、布局平衡。